سمك بلطي مطهو ببطء
طبق بلطي على الطريقة المنزلية يُحضَّر بالقلي في المقلاة ثم الطهي على الطريقة الحمراء، يتميز بلون أحمر لامع ولحم طري حريري القوام.
المكونات
سمك البلطي (منظف، مع 3 شقوق قطرية على كل جانب)
1 (about 600 g)
فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع إلى شرائح)
2
البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى قطع)
3
زنجبيل (مغسول ومقطع إلى شرائح)
1 small piece
ثوم (مغسول ومقطع إلى شرائح)
3 cloves
زيت طبخ (مسخن لقلي السمك)
30 g
صلصة الصويا
1 tsp
نبيذ الطبخ
2 tsp
زيت السمسم (يُرش في النهاية)
1 tsp
فلفل أسود مطحون
1 tsp
ملح ناعم
1 tsp
سكر
2 tsp
MSG
1 tsp
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف سمك البلطي وقم بعمل 3 شقوق قطرية على كل جانب. اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى قطع. اغسل وقطع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار إلى شرائح.
2
قلي السمك
أضف الزيت إلى المقلاة وسخنه. اقلي السمك حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون، ثم أزله وضعه جانباً.
3
تحضير الصلصة
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، ثم قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحتهم. أضف صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والسكر والفلفل والملح والـ MSG والماء، واترك الخليط حتى يغلي.
4
الطهي البطيء حتى تتشرب النكهات
ضع سمك البلطي المقلي في الصلصة واتركه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. أزل السمك وقدّمه في الطبق. خفّض الصلصة المتبقية حتى تصبح كثيفة، ورش زيت السمسم، واسكبها فوق السمك.
