Tilapia estofada
Un plato casero de tilapia preparado friendo en sartén y luego estofando en salsa roja, con un tono rojizo brillante y una carne de pescado tierna y sedosa.
Ingredientes
Tilapia (limpia, con 3 cortes diagonales en cada lado)
1 (aproximadamente 600 g)
Chiles rojos (lavados y cortados en rodajas)
2
Cebolleta (lavada y cortada en trozos)
3
Jengibre (lavado y cortado en rodajas)
1 trozo pequeño
Ajo (lavado y cortado en rodajas)
3 dientes
Aceite de cocina (calentado para freír el pescado)
30 g
Salsa de soja
1 cdta
Vino de cocina
2 cdtas
Aceite de sésamo (rociado al final)
1 cdta
Pimienta en polvo
1 cdta
Sal fina
1 cdta
Azúcar
2 cdtas
Glutamato monosódico
1 cdta
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Limpia la tilapia y haz 3 cortes diagonales en cada lado. Lava las cebolletas y córtalas en trozos. Lava y corta en rodajas el jengibre, el ajo y los chiles rojos.
2
Freír el pescado
Añade aceite a una sartén y caliéntalo. Fríe el pescado hasta que ambos lados estén dorados, luego retíralo y resérvalo.
3
Preparar la salsa
Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén, luego saltea la cebolleta, el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes. Añade la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar, la pimienta, la sal, el glutamato monosódico y agua, y lleva a ebullición.
4
Guisar hasta que absorba los sabores
Coloca la tilapia frita en la salsa y cocina a fuego lento hasta que se absorban los sabores. Retira el pescado y sírvelo en un plato. Reduce la salsa restante hasta que espese, rocía con aceite de sésamo y vierte sobre el pescado.
