Tilapia braisé
Un plat de tilapia à la mode maison, préparé d'abord à la poêle puis braisé à la sauce rouge, présentant une teinte rougeâtre brillante et une chair de poisson tendre et soyeuse.
Ingrédients
Tilapia (nettoyé, avec 3 entailles diagonales de chaque côté)
1 (environ 600 g)
Piments rouges (lavés et émincés)
2
Oignons verts (lavés et coupés en segments)
3
Gingembre (lavé et émincé)
1 petit morceau
Ail (lavé et émincé)
3 gousses
Huile de cuisson (chauffée pour faire revenir le poisson à la poêle)
30 g
Sauce soja
1 c. à café
Vin de cuisson
2 c. à café
Huile de sésame (versée à la fin)
1 c. à café
Poivre en poudre
1 c. à café
Sel fin
1 c. à café
Sucre
2 c. à café
MSG
1 c. à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Nettoyez le tilapia et faites 3 entailles diagonales de chaque côté. Lavez les oignons verts et coupez-les en segments. Lavez et émincez le gingembre, l'ail et les piments rouges.
2
Faire revenir le poisson à la poêle
Ajoutez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Faites revenir le poisson jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez-le et réservez.
3
Préparer la sauce
Laissez une petite quantité d'huile dans la poêle, puis faites revenir les oignons verts, le gingembre, l'ail et le piment jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez la sauce soja, le vin de cuisson, le sucre, le poivre, le sel, le MSG et l'eau, puis portez à ébullition.
4
Mijoter pour que les saveurs s'imprègnent
Placez le tilapia revenu dans la sauce et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Retirez le poisson et dressez-le dans une assiette. Faites réduire la sauce restante jusqu'à ce qu'elle épaississe, arrosez d'huile de sésame et versez sur le poisson.
