틸라피아 조림
팬에 튀긴 다음 홍소조림으로 만든 가정식 틸라피아 요리로, 윤기 있는 붉은빛과 부드럽고 실크처럼 매끄러운 생선 살이 특징입니다.
재료
틸라피아 (손질해 양면 각각에 사선으로 3줄 칼집)
약 600g 1마리
홍고추 (씻어 어슷썰기)
2
대파 (씻어 송송 썰기)
3
생강 (씻어 슬라이스)
작은 조각 1개
마늘 (씻어 슬라이스)
3쪽
식용유 (생선 팬에 굽기용으로 달구기)
30 g
간장
1작은술
요리주
2작은술
참기름 (마지막에 뿌리기)
1작은술
후춧가루
1작은술
고운 소금
1작은술
설탕
2작은술
미원
1작은술
조리 방법
1
재료 준비
틸라피아를 손질해 양면 각각에 사선으로 3줄 칼집을 내고, 대파는 씻어 송송 썰며, 생강, 마늘, 홍고추는 씻어 슬라이스한다.
2
생선 굽기
팬에 기름을 두르고 달군다. 생선이 양면 모두 황금빛이 될 때까지 굽고, 꺼내 따로 둔다.
3
소스 만들기
팬에 기름을 약간 남기고, 대파, 생강, 마늘, 고추를 향이 올라올 때까지 볶는다. 간장, 요리주, 설탕, 후추, 소금, 미원, 물을 넣고 끓인다.
4
간이 배도록 졸이기
굽은 틸라피아를 소스에 넣고 약불에서 간이 배도록 졸인다. 생선을 꺼내 접시에 담고, 남은 소스는 걸쭉하게 졸인 뒤 참기름을 뿌려 생선 위에 끼얹는다.
