ティラピアの煮付け
家庭的なティラピア料理。フライパンで焼いてから赤醤油で煮込み、つやのある赤茶色の見た目と、柔らかくきめ細かい魚肉が特長です。
材料
ティラピア（洗って、両側に斜めの切り込みを3本ずつ入れる）
1（約600 g）
赤唐辛子（洗って、輪切りにする）
2
ねぎ（洗って、ぶつ切りにする）
3
生姜（洗って、薄切りにする）
1かけ
にんにく（洗って、薄切りにする）
3片
食用油（魚を焼くために熱する）
30 g
醤油
小さじ1
料理酒
小さじ2
ごま油（最後にかける）
小さじ1
胡椒
小さじ1
塩
小さじ1
砂糖
小さじ2
味の素
小さじ1
作り方
1
材料の準備
ティラピアを洗って、両側に斜めの切り込みを3本ずつ入れる。ねぎを洗って、ぶつ切りにする。生姜、にんにく、赤唐辛子を洗って薄切りにする。
2
魚を焼く
フライパンに油を入れて熱する。魚の両面がきつね色になるまで焼き、取り出して置いておく。
3
タレを作る
フライパンに少量の油を残し、ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子を香りが出るまで炒める。醤油、料理酒、砂糖、胡椒、塩、味の素、水を加えて沸騰させる。
4
味が染み込むまで煮る
焼いたティラピアをタレに入れ、弱火で味が染み込むまで煮る。魚を取り出して皿に盛り付ける。残ったタレを煮詰めてとろみをつけ、ごま油をかけて魚の上からかける。
