Geschmorter Tilapia
Ein Tilapia-Gericht nach Hausmacher-Art, zubereitet durch Anbraten in der Pfanne und anschließendem Rot-Schmoren, mit einem glänzenden rötlichen Farbton und zartem, seidig-weichem Fischfleisch.
Zutaten
Tilapia (gereinigt, mit 3 diagonalen Einschnitten auf jeder Seite)
1 (ca. 600 g)
Rote Chilischoten (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
2
Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten)
3
Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
1 kleines Stück
Knoblauch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
3 Zehen
Speiseöl (zum Braten des Fisches erhitzt)
30 g
Sojasauce
1 TL
Reiswein
2 TL
Sesamöl (zum Schluss darüber träufeln)
1 TL
Pfefferpulver
1 TL
Feines Salz
1 TL
Zucker
2 TL
MSG
1 TL
Anleitung
1
Die Zutaten vorbereiten
Den Tilapia reinigen und auf jeder Seite 3 diagonale Einschnitte machen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und rote Chilischoten waschen und in Scheiben schneiden.
2
Den Fisch anbraten
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Fisch braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3
Die Sauce zubereiten
Eine kleine Menge Öl in der Pfanne lassen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin anbraten, bis es duftet. Sojasauce, Reiswein, Zucker, Pfeffer, Salz, MSG und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4
Schmoren, bis der Geschmack aufgenommen ist
Den gebratenen Tilapia in die Sauce legen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Aromen aufgenommen sind. Den Fisch herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Die verbleibende Sauce einkochen lassen, bis sie dick ist, mit Sesamöl beträufeln und über den Fisch gießen.
