التوفو المطبوخ
طبق تقليدي من مقاطعة فوجيان. يُطهى التوفو حتى تتكوّن فيه ثقوب تشبه قرص العسل، ثم يُطبخ مع لحم الخنزير على الطريقة البطيئة ليصبح طريًا، طري الملمس، ومشبّعًا بالنكهات.
المكونات
توفو غوانغدونغ الأصفر (يُترك كاملاً، لا يُقطع)
10
شريحة لحم الخنزير (تُسلق في الماء المغلي لإزالة الدم)
300 g
سكر أبيض
40 g
صلصة الصويا
75 g
مرق صافٍ
600 g
الخطوات
1
سلق التوفو
ضع التوفو الأصفر الكامل في قدر من الماء البارد، غطِّ الغطاء، واتركه حتى يغلي بقوة واطبخ حتى تظهر على التوفو ثقوب صغيرة تشبه خلية النحل، ثم ارفعه. يجب استخدام الماء البارد وإبقاء الغطاء مغلقاً أثناء الغلي، وإلا فلن تتكون ثقوب في التوفو.
2
تحضير شريحة لحم الخنزير
اسلق شريحة لحم الخنزير في الماء المغلي لإزالة شوائب الدم.
3
الطبخ على نار هادئة
استخدم قدراً نظيفاً جافاً، ضع التوفو داخله، ثم ضع شريحة لحم الخنزير فوق التوفو. أضف المرق الصافي وصلصة الصويا والسكر. اطبخ على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة. ثم ارفع التوفو، وقطعه، وقدِّمه.
