فاصوليا خضراء مقلية جافة
طبق شانغهاي تقليدي يتميز بالفاصوليا الخضراء كمكون رئيسي. يتم قلي الفاصوليا غمساً في الزيت ثم تقلي مع لحم الخنزير والروبيان المجفف والتوابل الأخرى، مما ينتج عنها لون أخضر يشبه اليشم مع نكهة مقرمشة وطازجة ومنعشة.
المكونات
فاصوليا خضراء (إزالة الأوتار، غسل وتصفية)
500 غ
لحم خنزير قليل الدهن (مغسول ومفروم)
150 غ
خضار الخردل المخللة، مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة
روبيان مجفف (منقوع ومفروم)
1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر، مفروم
1 ملعقة كبيرة
زنجبيل، مفروم
1 ملعقة صغيرة
نبيذ طهي (للطبخ)
حسب الرغبة
ملح (توابل)
حسب الرغبة
سكر (توابل)
حسب الرغبة
صوص الصويا الخفيف (توابل)
حسب الرغبة
زيت السمسم (توابل)
حسب الرغبة
ماء (توابل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات الرئيسية
اغسل وافرم اللحم. انقع الروبيان المجفف حتى يصبح طريًا، ثم افرمه ناعمًا.
2
تحضير الفاصوليا الخضراء
أزل الأوتار من الفاصوليا الخضراء، اغسلها واتركها تجف. سخن الزيت في المقلاة واقليها قليلاً، ثم أخرجها وصفّي الزيت الزائد.
3
قلي سريع للإنهاء
سخن المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي الزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحته. أضف اللحم، الروبيان المجفف، وخضار الخردل المخللة؛ اقليهم قليلاً. أضف الفاصوليا الخضراء ونسكب نبيذ الطهي، ثم أضف التوابل. خفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ حتى يتقلص الصوص. رش البصل الأخضر المفروم على الوجه، قلب المكونات معًا وقدم.
