Haricots verts sautés à la chinoise

Name: Haricots verts sautés à la chinoise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Haricots verts (retirer les fils, laver et égoutter); 150 g Viande de porc maigre (lavée et hachée); 1 c. à soupe Moutarde chinoise conservée, en dés; 1 c. à soupe Crevettes séchées (trempées et hachées); 1 c. à soupe Ciboules, hachées; 1 c. à café Gingembre, haché finement; au goût Vin de cuisine (pour cuisiner); au goût Sel (assaisonnement); au goût Sucre (assaisonnement); au goût Sauce soja claire (assaisonnement); au goût Huile de sésame (assaisonnement); au goût Eau (assaisonnement)

Un plat traditionnel de Shanghai mettant en valeur les haricots verts comme ingrédient principal. Les haricots sont frits puis sautés au wok avec du porc, des crevettes séchées et d'autres assaisonnements, ce qui donne une couleur vert jade éclatante avec une saveur croustillante, tendre et rafraîchissante.

25 min

Facile

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Ingrédients

Haricots verts (retirer les fils, laver et égoutter) 500 g

Viande de porc maigre (lavée et hachée) 150 g

Moutarde chinoise conservée, en dés 1 c. à soupe

Crevettes séchées (trempées et hachées) 1 c. à soupe

Ciboules, hachées 1 c. à soupe

Gingembre, haché finement 1 c. à café

Vin de cuisine (pour cuisiner) au goût

Sel (assaisonnement) au goût

Sucre (assaisonnement) au goût

Sauce soja claire (assaisonnement) au goût

Huile de sésame (assaisonnement) au goût

Eau (assaisonnement) au goût

Instructions

Préparer les ingrédients principaux

Laver et hacher le porc. Faire tremper les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les hacher finement.

Préparer les haricots verts

Retirer les fils des haricots verts, les laver et les laisser égoutter. Faire chauffer l'huile dans un wok et les frire brièvement, puis les retirer et égoutter l'excès d'huile.

Faire sauter pour terminer

Faire chauffer le wok, ajouter deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le porc, les crevettes séchées et la moutarde chinoise conservée ; faire sauter brièvement. Ajouter les haricots verts et verser le vin de cuisine, puis ajouter les assaisonnements. Passer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Saupoudrer les ciboules hachées sur le dessus, mélanger et servir.