Trocken gebratene grüne Bohnen

Name: Trocken gebratene grüne Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Grüne Bohnen (Fäden entfernen, waschen und abtropfen lassen); 150 g Mageres Schweinefleisch (gewaschen und gehackt); 1 EL Eingelegte Senfgrün, gewürfelt; 1 EL Getrocknete Garnelen (eingeweicht und gehackt); 1 EL Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 TL Ingwer, gehackt; nach Geschmack Kochwein (zum Kochen); nach Geschmack Salz (Würzung); nach Geschmack Zucker (Würzung); nach Geschmack Helle Sojasauce (Würzung); nach Geschmack Sesamöl (Würzung); nach Geschmack Wasser (Würzung)

Ein traditionelles Shanghaier Gericht mit grünen Bohnen als Hauptzutat. Die Bohnen werden frittiert und anschließend mit Schweinefleisch, getrockneten Garnelen und anderen Gewürzen unter Rühren gebraten, was ihnen eine leuchtende jadegrüne Farbe sowie einen knackigen, zarten und frischen Geschmack verleiht.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Grüne Bohnen (Fäden entfernen, waschen und abtropfen lassen) 500 g

Mageres Schweinefleisch (gewaschen und gehackt) 150 g

Eingelegte Senfgrün, gewürfelt 1 EL

Getrocknete Garnelen (eingeweicht und gehackt) 1 EL

Frühlingszwiebeln, gehackt 1 EL

Ingwer, gehackt 1 TL

Kochwein (zum Kochen) nach Geschmack

Salz (Würzung) nach Geschmack

Zucker (Würzung) nach Geschmack

Helle Sojasauce (Würzung) nach Geschmack

Sesamöl (Würzung) nach Geschmack

Wasser (Würzung) nach Geschmack

Anleitung

Hauptzutaten zubereiten

Schweinefleisch waschen und hacken. Getrocknete Garnelen einweichen, bis sie weich sind, dann fein hacken.

Grüne Bohnen zubereiten

Fäden von den grünen Bohnen entfernen, waschen und trocken tropfen lassen. Öl im Wok erhitzen und die Bohnen kurz frittieren, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Anbraten zum Fertigstellen

Wok erhitzen, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und den gehackten Ingwer anbraten, bis er duftet. Schweinefleisch, getrocknete Garnelen und eingelegte Senfgrün hinzufügen; kurz anbraten. Grüne Bohnen hinzufügen und mit Kochwein ablöschen, dann die Gewürze hinzufügen. Auf mittlere Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen, vermengen und servieren.