청경채 데리야키 볶음

Name: 청경채 데리야키 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500g 청경채(꼬투리를 제거하고 씻어 물기를 빼다); 150g 돼지 안심(씻어 다지다); 1큰술 묵은지, 깍둑썰기; 1큰술 마른새우(불려 다지다); 1큰술 대파, 송송 썰기; 1작은술 생강, 다진 것; 요리주(조리용) 적당량; 소금(간) 적당량; 설탕(간) 적당량; 진간장(간) 적당량; 참기름(간) 적당량; 물(간용) 적당량

강낭콩을 주재료로 사용하는 전통 상하이 요리입니다. 강낭콩은 먼저 기름에 튀긴 뒤 돼지고기, 마른 새우 및 기타 양념과 함께 볶아 비취처럼 선명한 녹색을 띠며 바삭하고 부드럽고 상쾌한 맛을 내는 요리입니다.

25분

쉬움

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재료

청경채(꼬투리를 제거하고 씻어 물기를 빼다) 500g

돼지 안심(씻어 다지다) 150g

묵은지, 깍둑썰기 1큰술

마른새우(불려 다지다) 1큰술

대파, 송송 썰기 1큰술

생강, 다진 것 1작은술

요리주(조리용) 적당량

소금(간) 적당량

설탕(간) 적당량

진간장(간) 적당량

참기름(간) 적당량

물(간용) 적당량

조리 방법

주재료를 준비한다

돼지고기를 씻어 다진다. 마른새우를 부드러워질 때까지 불린 후 곱게 다진다.

청경채를 준비한다

청경채의 꼬투리를 제거하고 씻어 물기를 뺀다. 웍에 기름을 두르고 잠깐 튀겨낸 뒤 건져내어 기름을 뺀다.

볶아 마무리한다

웍을 달군 다음 기름 두 큰술을 넣고 다진 생강을 향이 올라올 때까지 볶는다. 돼지고기, 마른새우, 묵은지를 넣고 잠깐 볶는다. 청경채를 넣고 요리주를 살짝 끼얹은 뒤 양념을 더한다. 중불로 줄이고 소스가 자박하게 졸아들 때까지 익힌다. 송송 썬 대파를 위에 뿌리고 함께 버무려 그릇에 담는다.