Geschmorter Tofu

Name: Geschmorter Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 10 Guangdong gelber Tofu (im Ganzen lassen, nicht schneiden); 300 g Schweinekotelett (in kochendem Wasser blanchieren, um Blut zu entfernen); 40 g weißer Zucker; 75 g Sojasauce; 600 g klare Brühe

Ein traditionelles geschmortes Gericht aus Fujian. Der Tofu wird so lange gekocht, bis er wabenartige Löcher bildet, und dann zusammen mit einem Schweinekotelett geschmort, um einen weichen, zarten und gut durchgezogenen Geschmack zu erzielen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Guangdong gelber Tofu (im Ganzen lassen, nicht schneiden) 10

Schweinekotelett (in kochendem Wasser blanchieren, um Blut zu entfernen) 300 g

weißer Zucker 40 g

Sojasauce 75 g

klare Brühe 600 g

Anleitung

Tofu kochen

Den ganzen gelben Tofu in einen Topf mit kaltem Wasser geben, den Deckel schließen, zum kräftigen Kochen bringen und so lange kochen, bis der Tofu viele kleine Löcher wie eine Bienenwabe entwickelt, dann herausnehmen. Es muss kaltes Wasser verwendet werden und der Deckel muss während des Kochens geschlossen bleiben, da der Tofu sonst keine Löcher bildet.

Schweinekotelett vorbereiten

Das Schweinekotelett in kochendem Wasser blanchieren, um Blutverunreinigungen zu entfernen.

Schmoren

Einen sauberen, trockenen Topf verwenden, den Tofu hineingeben, dann das Schweinekotelett auf den Tofu setzen. Klare Brühe, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Tofu herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren.