Тушёный тофу
Традиционное фуцзяньское тушёное блюдо. Тофу готовится до появления сотовидных пор, затем тушится вместе со свиной отбивной, приобретая мягкий, нежный и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Гуандунский жёлтый тофу (держать целым, не разрезать)
10
свиная отбивная (бланшировать в кипящей воде для удаления крови)
300 г
белый сахар
40 г
соевый соус
75 г
прозрачный бульон
600 г
Инструкции
1
Отварить тофу
Положить целый жёлтый тофу в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой, довести до сильного кипения и варить, пока тофу не покроется множеством мелких отверстий, напоминающих соты, затем вынуть. Необходимо использовать холодную воду и держать крышку закрытой во время варки, иначе тофу не образует отверстий.
2
Подготовить свиную отбивную
Бланшировать свиную отбивную в кипящей воде для удаления крови и загрязнений.
3
Тушить
В чистую сухую кастрюлю положить тофу, сверху поместить свиную отбивную. Добавить прозрачный бульон, соевый соус и сахар. Тушить на слабом огне около 20 минут. Затем вынуть тофу, нарезать ломтиками и подать.
