Tofu braisé
Un plat braisé traditionnel du Fujian. Le tofu est cuit jusqu'à ce qu'il développe des trous en forme de nid d'abeilles, puis braisé avec une côtelette de porc pour une saveur moelleuse, tendre et bien imprégnée.
Ingrédients
Tofu jaune du Guangdong (garder entier, ne pas couper)
10
côtelette de porc (blanchir dans l'eau bouillante pour enlever le sang)
300 g
sucre en poudre
40 g
sauce soja
75 g
bouillon clair
600 g
Instructions
1
Faire bouillir le tofu
Placer le tofu jaune entier dans une casserole d'eau froide, couvrir avec le couvercle, porter à ébullition vive et cuire jusqu'à ce que le tofu développe de nombreux petits trous ressemblant à un nid d'abeilles, puis retirer. Vous devez utiliser de l'eau froide et garder le couvercle pendant l'ébullition, sinon le tofu ne formera pas de trous.
2
Préparer la côtelette de porc
Blanchir la côtelette de porc dans l'eau bouillante pour éliminer les impuretés sanguines.
3
Braiser
Utiliser une casserole propre et sèche, placer le tofu à l'intérieur, puis poser la côtelette de porc sur le tofu. Ajouter le bouillon clair, la sauce soja et le sucre. Mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer ensuite le tofu, le couper en tranches et servir.
