التوفو المطبوخ
توفو مخمر بصلصة الصويا على الطريقة فوجيان: يُسلق التوفو الأصفر في الماء البارد حتى يصبح مساميًا، ثم يُطهى مع ضلوع لحم الخنزير حتى ينضج بالتوابل. يُقطع ويُقدم.
المكونات
توفو كانتوني أصفر (يُسلق كاملاً في ماء بارد)
10
قطعة لحم خنزير (تُسلق بالماء المغلي)
300 g
سكر أبيض
40 g
صلصة الصويا
75 g
مرق صافٍ
600 g
الخطوات
1
سلق التوفو لتكوين ثقوب
ضع التوفو الأصفر كاملاً في قدر من الماء البارد، غطِّه بغطاء، واتركه حتى يغلي بقوة على نار عالية حتى تظهر العديد من الثقوب الصغيرة في التوفو ويصبح شكله شبيهاً بقرص العسل. يجب استخدام الماء البارد وإبقاء الغطاء مغلقاً، وإلا فلن تتكون ثقوب في التوفو.
2
تحضير قطعة لحم الخنزير
اسلق قطعة لحم الخنزير بالماء المغلي لإخراج الماء المدمى.
3
الطبخ والتقطيع
ضع التوفو في قدر نظيف وجاف، ضع قطعة لحم الخنزير فوق التوفو، أضف المرق الصافي وصلصة الصويا والسكر، واترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريباً. ثم أخرج التوفو، وقطعه إلى شرائح، وقدِّمه.
