Geschmorter Tofu

Name: Geschmorter Tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: 10 Kantonesischer gelber Tofu (ganz in kaltem Wasser gekocht); 300 g Schweinekotelett (mit kochendem Wasser blanchiert); 40 g Weißer Zucker; 75 g Sojasauce; 600 g Klare Brühe

Fujian-Style Soja-geschmorter Tofu: Gelben Tofu in kaltem Wasser köcheln lassen, bis er porös ist, dann mit Schweinerippchen zusammen schmoren, bis er gut gewürzt ist. In Scheiben schneiden und servieren.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Kantonesischer gelber Tofu (ganz in kaltem Wasser gekocht) 10

Schweinekotelett (mit kochendem Wasser blanchiert) 300 g

Weißer Zucker 40 g

Sojasauce 75 g

Klare Brühe 600 g

Anleitung

Tofu kochen, damit Löcher entstehen

Lege den gelben Tofu ganz in einen Topf mit kaltem Wasser, decke ihn mit einem Deckel zu und bringe das Wasser bei hoher Hitze zum kräftigen Kochen, bis viele kleine Löcher im Tofu entstehen und er einer Wabenstruktur gleicht. Es muss kaltes Wasser verwendet und der Deckel geschlossen bleiben, sonst entstehen keine Löcher im Tofu.

Schweinekotelett zubereiten

Blanchiere das Schweinekotelett mit kochendem Wasser, um das Blutwasser zu entfernen.

Schmoren und in Scheiben schneiden

Lege den Tofu in einen sauberen, trockenen Topf, lege das Schweinekotelett auf den Tofu, füge die klare Brühe, Sojasauce und Zucker hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten sanft köcheln. Nimm dann den Tofu heraus, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn.