Weißer Jade mit verborgenen Perlen

Name: Weißer Jade mit verborgenen Perlen
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 3 h 17 min
Ingredients: 12 Eier; 25 g Silberohrpilz (2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert); 25 g gekochte weiße Lotoskerne; 200 g weißer Zucker (in einer kleinen Menge kochendem Wasser aufgelöst)

Arrangiere geschälte gekochte Eier und blanchiertes Silberohr (weißer Pilz) auf einer Servierplatte, beträufle sie mit Zuckersirup und serviere sie mit gekochten Lotoskernen.

3 Std. 17 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier 12

Silberohrpilz (2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert) 25 g

gekochte weiße Lotoskerne 25 g

weißer Zucker (in einer kleinen Menge kochendem Wasser aufgelöst) 200 g

Anleitung

Eier kochen und schälen

Die Eier in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und zum sprudelnden Kochen bringen, bis sie durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel die Eier in eine Schale umfüllen, mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend die Schalen abpellen.

Silberohrpilz vorbereiten

Den Silberohrpilz abspülen, 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Auf einer Servierplatte neben den geschälten Eiern anrichten.

Anrichten und Sirup träufeln

Den weißen Zucker in eine Schale geben, in einer kleinen Menge kochendem Wasser auflösen und den Sirup über die Eier und den Silberohrpilz träufeln. Nach dem Anrichten die gekochten weißen Lotoskerne zu dekorativen Mustern anordnen, um das Gericht zu vollenden.