백옥에 숨겨진 진주
껍질을 벗긴 삶은 계란과 데친 흰목이(백색 목이 버섯)를 접시에 담고 설탕 시럽을 뿌려 삶은 연자육과 함께 내세요.
재료
달걀
12
은귀(차가운 물에 2–3시간 불려, 끓는 물에 2분 데침)
25 g
삶은 흰 연꽃씨
25 g
백설탕(소량의 끓는 물에 녹이기)
200 g
조리 방법
1
달걀 삶고 까기
달걀을 냄비에 넣고 차가운 물을 부어 끓여 익힌다. 건져서 그릇에 담고 차가운 물로 식힌 후 껍질을 깐다.
2
은귀 준비하기
은귀를 씻어 차가운 물에 2~3시간 불린 다음 끓는 물에 2분 데친다. 깐 달걀과 함께 접시에 담는다.
3
접시에 담고 시럽 뿌리기
백설탕을 그릇에 붓고 소량의 끓는 물에 녹인 다음 달걀과 은귀에 시럽을 뿌린다. 접시에 담은 후 삶은 흰 연꽃씨로 장식하여 마무리한다.
