白玉隠珠
皮を剥いたゆで卵と下茹でした銀耳（白きくらげ）を盛り皿に並べ、シロップをかけ、茹でた蓮の実を添える。
材料
卵
12
白きくらげ（冷水に2〜3時間浸し、沸騰湯で2分間湯通しする）
25 g
炊いた白蓮の実
25 g
白砂糖（少量の熱湯に溶かす）
200 g
作り方
1
卵を茹でて殻を剥く
鍋に卵を入れ、冷水を加えて強火で沸騰させ、完全に茹でる。穴あきお玉で卵をボウルに移し、冷水で冷やしてから殻を剥く。
2
白きくらげを準備する
白きくらげを洗い、冷水に2〜3時間浸し、沸騰湯で2分間湯通しする。殻を剥いた卵と一緒に皿に盛り付ける。
3
盛り付けてシロップをかける
ボウルに白砂糖を入れ、少量の熱湯に溶かし、卵と白きくらげにシロップをかける。盛り付けた後、炊いた白蓮の実を装飾的な模様になるように配置して完成させる。
