フェタチーズ入り茄子のフリッター
羊乳チーズを詰めたナスの輪切りに衣をまぶし、外はカリッと中は柔らかくなるまで揚げました。
材料
フェタチーズ（塩抜きのため水に浸す）
200 g
小麦粉（ふるいにかける）
250 g
卵
2
オリーブオイル
1 tbsp
茄子（皮を剥いて薄切りにする）
4
塩
to taste
作り方
1
チーズの下準備
チーズをボウルに入れ、塩抜きのため冷水に1時間浸す。
2
生地を作る
小麦粉をボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作る。卵、オリーブオイル、塩小さじ1、水1カップを加える。スパチュラで混ぜ、なめらかになるまでこね、1時間休ませる。
3
茄子の下準備
茄子の皮を剥き、0.5cm（約0.2インチ）の厚さの輪切りにする。容器に入れて30分水切りし、布で丁寧に押さえて水気を取る。
4
組み立てて揚げる
チーズの水気を切り、キッチンペーパーで優しく押さえて水気を取る。薄切りにし、2枚の茄子で挟む。サンドイッチをフォークに刺し、生地を絡め、両面が黄金色になるまで熱い油で揚げる。キッチンペーパーで油を切り、すぐに提供する。
