فطائر الباذنجان المحشية بالجبنة الفيتا
شرائح باذنجان محشوة بجبنة الضأن، مغطاة بعجينة ومقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
المكونات
جبنة فيتا (منقوعة لإزالة الملح)
200 g
دقيق (منخول)
250 g
بيض
2
زيت زيتون
1 tbsp
باذنجان (مقشر ومقطع)
4
ملح
to taste
الخطوات
1
تحضير الجبنة
ضع الجبنة في وعاء وانقعها في الماء البارد لمدة ساعة لإزالة الملح.
2
تحضير العجينة
انخل الدقيق في وعاء واعمل حفرة في المنتصف. أضف البيض وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء. قلّب واعجن بملعقة حتى يصبح ناعماً، ثم اتركه يرتاح لمدة ساعة.
3
تحضير الباذنجان
قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسماكة 0.5 سم (حوالي 0.2 بوصة). ضعه في وعاء ليصفى لمدة 30 دقيقة، ثم جففه بلطف بقطعة قماش.
4
التجميع والقلي
صفّي الجبنة وجففها بلطف بمناديل ورقية. قطعها إلى شرائح رقيقة واحشوها بين شريحتين من الباذنجان. ثبّت كل حشوة بشوكة، وغلّفها بالعجينة، واقلها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين. صفّيها على مناديل ورقية وقدّمها فوراً.
