Beignets farcis à la feta et à l'aubergine
Tranches d'aubergine farcies au fromage de brebis, enrobées de pâte et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Ingrédients
Feta (trempée pour retirer le sel)
200 g
Farine (tamisée)
250 g
Œufs
2
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Aubergine (épluchée et tranchée)
4
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer la feta
Mettez la feta dans un bol et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure pour retirer le sel.
2
Préparer la pâte
Tamisez la farine dans un bol et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1 verre d'eau. Mélangez et pétrissez à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis laissez reposer pendant 1 heure.
3
Préparer l'aubergine
Épluchez l'aubergine et coupez-la en rondelles de 0,5 cm (environ 0,2 pouce) d'épaisseur. Placez-les dans un récipient pour qu'elles s'égouttent pendant 30 minutes, puis essuyez-les délicatement avec un torchon.
4
Assembler et frire
Égouttez la feta et essuyez-la délicatement avec du papier absorbant. Coupez-la en tranches fines et glissez-les entre deux tranches d'aubergine. Enfilez chaque sandwich à l'aide d'une fourchette, trempez-le dans la pâte et faites-le frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
