Petits sablés moulés
De petits sablés traditionnels moulés en forme à l’aide de moules en bois.
Ingrédients
beurre
4 oz (120 g)
sucre en poudre fin
2 1/4 oz (70 g)
farine tendre
5 1/2 oz (165 g)
farine de riz
1/2 oz (15 g)
Instructions
1
Préparer la pâte
Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Tamiser la farine de riz et la farine tendre ensemble, puis incorporer délicatement au mélange de beurre et sucre crémeux, en remuant doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2
Diviser la pâte
Diviser la pâte en petits morceaux pesant environ 1 oz (30 g) chacun.
3
Presser dans les moules
Rouler chaque morceau en boule, aplatir à la taille du moule, saupoudrer légèrement la surface de farine de riz, presser dans le moule et lisser le fond.
4
Démouler
Retourner le moule à l'envers pour libérer le sablé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5
Cuire
Cuire selon la méthode du biscuit doigt à 400°F/204°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis saupoudrer de sucre pendant qu'ils sont encore chauds.
