Marmite chaude aux huit crus

Name: Marmite chaude aux huit crus
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g Blanc de poulet cru (tranché finement); 100 g Gésiers de poulet crus (tranchés finement); 100 g Crevettes de rivière crues décortiquées; 100 g Rognons de porc crus (tranchés finement); 100 g Filet de bœuf cru (tranché finement); 100 g Calmar cru (tranché finement); 100 g Intestins d'oie crus (coupés en segments); 100 g Rognons de poulet crus; 150 g Tranches de pousses de bambou d'hiver; 50 g Moutarde chinoise marinée; 150 g Épinards crus; 150 g Laitue; 2 Bâtonnets de pâte frits, tranchés; 150 g Vermicelles de Longkou (trempés dans l'eau froide); 1 box Tofu (coupé en cubes); 1000 g Bouillon clair; 25 g Saindoux de porc fondu; 5 g Sel fin; 5 g Glutamate monosodique; 10 g Segments de ciboule; 15 g Tranches de gingembre; to taste Sauce chili épicée (condiment); to taste Saumure à l'huile de crevettes (condiment); to taste Pâte de sésame (condiment); to taste Coriandre hachée (condiment); to taste Poivre blanc en poudre (condiment)

Une fondue chinoise hivernale mettant en vedette huit variétés d'ingrédients crus, associés à des légumes de quatre couleurs, du tofu et des vermicelles, cuisinée et dégustée à table. Nutritive et savoureuse.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet cru (tranché finement) 100 g

Gésiers de poulet crus (tranchés finement) 100 g

Crevettes de rivière crues décortiquées 100 g

Rognons de porc crus (tranchés finement) 100 g

Filet de bœuf cru (tranché finement) 100 g

Calmar cru (tranché finement) 100 g

Intestins d'oie crus (coupés en segments) 100 g

Rognons de poulet crus 100 g

Tranches de pousses de bambou d'hiver 150 g

Moutarde chinoise marinée 50 g

Épinards crus 150 g

Laitue 150 g

Bâtonnets de pâte frits, tranchés 2

Vermicelles de Longkou (trempés dans l'eau froide) 150 g

Tofu (coupé en cubes) 1 box

Bouillon clair 1000 g

Saindoux de porc fondu 25 g

Sel fin 5 g

Glutamate monosodique 5 g

Segments de ciboule 10 g

Tranches de gingembre 15 g

Sauce chili épicée (condiment) to taste

Saumure à l'huile de crevettes (condiment) to taste

Pâte de sésame (condiment) to taste

Coriandre hachée (condiment) to taste

Poivre blanc en poudre (condiment) to taste

Instructions

Étape 1

Trancher finement le blanc de poulet, les gésiers, les rognons de porc, le calmar et le filet de bœuf, puis les disposer soigneusement sur cinq assiettes. Couper les intestins d'oie en segments. Placer les crevettes et les rognons de poulet sur trois autres assiettes séparées. Couvrir de film alimentaire.

Étape 2

Faire frire les bâtonnets de pâte et les trancher. Faire tremper les vermicelles dans l'eau froide. Placer chacun sur deux assiettes séparées. Couper le tofu en cubes et le disposer sur une autre assiette.

Étape 3

Laver le wok et le placer à feu vif. Ajouter 1000 g de bouillon clair, puis incorporer les tranches de pousses de bambou d'hiver, la moutarde chinoise marinée et le sel. Porter à ébullition et écumer la mousse. Ajouter le glutamate monosodique, le saindoux fondu, les segments de ciboule et les tranches de gingembre, puis verser le tout dans la marmite chaude.

Étape 4

Retirer le film alimentaire des ingrédients « Huit Crus ». Les apporter à la table avec les bâtonnets de pâte, les épinards, les vermicelles et le tofu. Allumer le brûleur à alcool et poser la marmite chaude sur son socle. Les convives choisissent parmi les ingrédients « Huit Crus » et « Quatre Légumes » à blanchir dans le bouillon, puis les trempent dans la sauce chili épicée, la saumure à l'huile de crevettes, la pâte de sésame, la coriandre hachée, le poivre blanc en poudre et d'autres condiments avant de les déguster.