Acht-Roh-Feuertopf
Ein Winter-Hotpot mit acht verschiedenen rohen Zutaten, kombiniert mit vierfarbigem Gemüse, Tofu und Glasnudeln, der am Tisch zubereitet und genossen wird. Nährstoffreich und aromatisch.
Zutaten
Rohe Hähnchenbrust (dünn aufgeschnitten)
100 g
Rohe Hähnchenmägen (dünn aufgeschnitten)
100 g
Rohe geschälte Flussgarnelen
100 g
Rohe Schweinenieren (dünn aufgeschnitten)
100 g
Rohes Rinderfilet (dünn aufgeschnitten)
100 g
Roher Tintenfisch (dünn aufgeschnitten)
100 g
Rohe Gänseinnereien (in Stücke geschnitten)
100 g
Rohe Hähnchennieren
100 g
Winter-Bambussprossen-Scheiben
150 g
Eingelegte Senfblätter
50 g
Roher Spinat
150 g
Salat
150 g
Frittierte Teigstangen, aufgeschnitten
2
Longkou-Glasnudeln (in kaltem Wasser eingeweicht)
150 g
Tofu (in Würfel geschnitten)
1 Schachtel
Klare Brühe
1000 g
Ausgelassenes Schweineschmalz
25 g
Feines Salz
5 g
Geschmacksverstärker (MSG)
5 g
Frühlingszwiebel-Stücke
10 g
Ingwerscheiben
15 g
Scharfe Chilisoße (Gewürz)
nach Geschmack
Garnelenöl-Sole (Gewürz)
nach Geschmack
Sesampaste (Gewürz)
nach Geschmack
Gehackter Koriander (Gewürz)
nach Geschmack
Weißes Pfefferpulver (Gewürz)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Hähnchenbrust, Mägen, Schweinenieren, Tintenfisch und Rinderfilet dünn aufschneiden und ordentlich auf fünf Teller anrichten. Die Gänseinnereien in Stücke schneiden. Die Garnelen und Hähnchennieren auf drei weitere separate Teller legen. Mit Frischhaltefolie abdecken.
2
Schritt 2
Die Teigstangen frittieren und aufschneiden. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Jede auf zwei separate Teller legen. Den Tofu in Würfel schneiden und auf einem weiteren Teller anrichten.
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Schritt 3
Den Wok waschen und auf hohe Hitze stellen. 1000 g klare Brühe hinzufügen, dann die Winter-Bambussprossen-Scheiben, eingelegten Senfblätter und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Den Geschmacksverstärker, das Schweineschmalz, die Frühlingszwiebel-Stücke und die Ingwerscheiben einrühren, dann in den Feuertopf gießen.
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Schritt 4
Die Frischhaltefolie von den „Acht Roh"-Zutaten entfernen. Diese zusammen mit den Teigstangen, dem Spinat, den Glasnudeln und dem Tofu an den Tisch bringen. Den Spiritusbrenner anzünden und den Feuertopf auf seine Basis stellen. Die Gäste wählen beliebige „Acht Roh"- und „Vier Gemüse"-Zutaten aus, um sie in der Brühe zu blanchieren, und tauchen sie vor dem Verzehr in scharfe Chilisoße, Garnelenöl-Sole, Sesampaste, gehackten Koriander, weißes Pfefferpulver und andere Gewürze.
