八鮮鍋
8種類の生食材、4色の野菜、豆腐、そしてビーフンを組み合わせた冬の鍋物で、その場で調理して楽しむことができます。栄養豊富で風味も良いです。
材料
生鶏むね肉（薄切り）
100 g
生鶏砂ずり（薄切り）
100 g
生むき海老
100 g
生豚腎臓（薄切り）
100 g
生牛ヒレ肉（薄切り）
100 g
生イカ（薄切り）
100 g
生ガチョウの腸（ぶつ切り）
100 g
生鶏腎臓
100 g
冬タケノコの薄切り
150 g
高菜の漬物
50 g
生ほうれん草
150 g
レタス
150 g
油条（揚げパン）の薄切り
2
龍口麺（冷水に浸した）
150 g
豆腐（角切り）
1 box
清湯
1000 g
ラード
25 g
塩
5 g
MSG
5 g
ネギのぶつ切り
10 g
生姜の薄切り
15 g
辛いラー油（調味料）
to taste
エビオイルの漬け汁（調味料）
to taste
芝麻醤（調味料）
to taste
香菜のみじん切り（調味料）
to taste
白こしょう（調味料）
to taste
作り方
1
手順 1
鶏むね肉、砂ずり、豚腎臓、イカ、牛ヒレ肉を薄切りにし、5枚の皿にきれいに並べる。ガチョウの腸をぶつ切りにする。海老と鶏腎臓を別々の3枚の皿に置く。ラップで覆う。
2
手順 2
ドウスティックを揚げて薄切りにする。麺を冷水に浸す。それぞれを別々の2枚の皿に置く。豆腐を角切りにし、別の皿に並べる。
3
手順 3
中華鍋を洗って強火にかける。清湯1000gを加え、冬タケノコの薄切り、高菜の漬物、塩を加える。沸騰させて浮いた泡をすくい取る。MSG、ラード、ネギのぶつ切り、生姜の薄切りを加えて混ぜ、土鍋に注ぐ。
4
手順 4
「八鮮」の具材からラップを外す。それらをドウスティック、ほうれん草、麺、豆腐と一緒にテーブルに運ぶ。アルコールバーナーに火をつけ、土鍋を台に置く。食事者は「八鮮」と「四蔬菜」の具材を清湯で茹で、辛いラー油、エビオイルの漬け汁、芝麻醤、香菜のみじん切り、白こしょうなどの調味料をつけてから食べる。
