Feta-Auberginen-Fritters

Name: Feta-Auberginen-Fritters
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 200 g Feta-Käse (eingeweicht, um Salz zu entfernen); 250 g Mehl (gesiebt); 2 Eier; 1 EL Olivenöl; 4 Aubergine (geschält und in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Salz

Auberginenscheiben, gefüllt mit Schafsmilchkäse, in Teig gehüllt und knusprig ausgebacken, außen kross und innen zart.

3 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Feta-Käse (eingeweicht, um Salz zu entfernen) 200 g

Mehl (gesiebt) 250 g

Eier 2

Olivenöl 1 EL

Aubergine (geschält und in Scheiben geschnitten) 4

Salz nach Geschmack

Anleitung

Käse zubereiten

Den Käse in eine Schüssel geben und 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen.

Teig herstellen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Eier, Olivenöl, 1 TL Salz und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren und kneten, bis der Teig glatt ist, dann 1 Stunde ruhen lassen.

Aubergine zubereiten

Die Aubergine schälen und in 0,5 cm (ca. 0,2 Zoll) dicke Scheiben schneiden. In einen Behälter geben, 30 Minuten lang abtropfen lassen, dann vorsichtig mit einem Tuch trocken tupfen.

Zusammensetzen und braten

Den Käse abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Auberginenscheiben legen. Jedes Sandwich mit einer Gabel aufspießen, in den Teig tauchen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.