لحم السلحفاة المطهو على نار هادئة
طبق تقليدي منشط من مطبخ هونان: لحم السلحفاة المطهي ببطء حتى يصبح طرياً، يُعتقد أنه يغذي الين ويعوّض الدم.
المكونات
سلحفاة (توضع في وعاء به ماء ساخن لإخراج البول، ثم يقطع الرأس والأرجل، وتشق، وتزال القشرة والأحشاء، وتغسل وتقطع إلى قطع)
1 (250-500 غ)
زيت بذور اللفت (للقلي السريع)
60 غ
النبيذ الأصفر (للطبخ)
20 غ
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
حسب الذوق
بصل أخضر (مقطع إلى أقسام)
حسب الذوق
حبوب الفلفل السيتشواني (توابل)
حسب الذوق
سكر صخري (توابل)
حسب الذوق
صلصة الصويا (توابل)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير لحم السلحفاة
توضع السلحفاة في وعاء، ويضاف إليها ماء ساخن (حوالي 40 درجة مئوية) لجعلها تخرج بولها، ثم يقطع رأسها وأرجلها، وتشق، وتزال القشرة والأحشاء، وتغسل، ويقطع لحم السلحفاة إلى قطع.
2
الطهي على نار هادئة
يضاف زيت بذور اللفت إلى المقلاة. بمجرد أن يسخن، تضاف قطع لحم السلحفاة وتقلب بشكل متكرر. يضاف الزنجبيل والبصل الأخضر وحبوب الفلفل السيتشواني والسكر الصخري والتوابل الأخرى، ثم تضاف صلصة الصويا والنبيذ الأصفر، ويصب مقدار مناسب من الماء، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج لحم السلحفاة.
