Carne de tortuga estofada

Name: Carne de tortuga estofada
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (250-500 g) Tortuga (colocar en un recipiente con agua caliente para que expulse la orina, cortar la cabeza y las patas, abrir, retirar el caparazón y las entrañas, lavar y cortar en trozos); 60 g Aceite de colza (para saltear); 20 g Vino amarillo (para cocinar); Jengibre (en rodajas), al gusto; Cebolleta (cortada en secciones), al gusto; Pimienta de Sichuan (condimento), al gusto; Azúcar de roca (condimento), al gusto; Salsa de soja (condimento), al gusto

Un plato tónico tradicional de la cocina de Hunan: carne de tortuga guisada hasta quedar tierna, conocido por nutrir el yin y reponer la sangre.

1 h 55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Tortuga (colocar en un recipiente con agua caliente para que expulse la orina, cortar la cabeza y las patas, abrir, retirar el caparazón y las entrañas, lavar y cortar en trozos) 1 (250-500 g)

Aceite de colza (para saltear) 60 g

Vino amarillo (para cocinar) 20 g

Jengibre (en rodajas) al gusto

Cebolleta (cortada en secciones) al gusto

Pimienta de Sichuan (condimento) al gusto

Azúcar de roca (condimento) al gusto

Salsa de soja (condimento) al gusto

Instrucciones

Preparación de la carne de tortuga

Coloque la tortuga en un recipiente, agregue agua caliente (alrededor de 40 °C) para que expulse la orina, luego córtele la cabeza y las patas, ábrala, retire el caparazón y las entrañas, lave y corte la carne de tortuga en trozos.

Estofado

Agregue aceite de colza a la sartén. Una vez caliente, añada los trozos de carne de tortuga y saltee repetidamente. Agregue jengibre, cebolleta, pimienta de Sichuan, azúcar de roca y otros condimentos, luego añada salsa de soja y vino amarillo, vierta una cantidad apropiada de agua y cocine a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté tierna.