Geschmortes Schildkrötenfleisch

Name: Geschmortes Schildkrötenfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (250-500 g) Schildkröte (in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, um den Urin abzulassen, Kopf und Füße abschlagen, aufschlitzen, Panzer und Innereien entfernen, waschen und in Stücke schneiden); 60 g Rapsöl (zum Anbraten); 20 g Reiswein (zum Kochen); Ingwer (in Scheiben geschnitten), to taste; Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten), to taste; Szechuan-Pfeffer (Würze), to taste; Kandis (Würze), to taste; Sojasauce (Würze), to taste

Ein traditionelles Stärkungsgericht aus der Hunan-Küche: Schildkrötenfleisch, geschmort bis es zart ist, dem nachgesagt wird, das Yin zu nähren und das Blut aufzufüllen.

1 Std. 55 Min.

Einfach

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Zutaten

Schildkröte (in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, um den Urin abzulassen, Kopf und Füße abschlagen, aufschlitzen, Panzer und Innereien entfernen, waschen und in Stücke schneiden) 1 (250-500 g)

Rapsöl (zum Anbraten) 60 g

Reiswein (zum Kochen) 20 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) to taste

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) to taste

Szechuan-Pfeffer (Würze) to taste

Kandis (Würze) to taste

Sojasauce (Würze) to taste

Anleitung

Vorbereitung des Schildkrötenfleischs

Die Schildkröte in eine Schüssel geben, heißes Wasser (etwa 40 °C) hinzufügen, damit sie den Urin ablassen kann, dann den Kopf und die Füße abschlagen, sie aufschlitzen, den Panzer und die Innereien entfernen, waschen und das Schildkrötenfleisch in Stücke schneiden.

Schmoren

Rapsöl in die Pfanne geben. Sobald es heiß ist, die Schildkrötenfleischstücke hinzufügen und wiederholt anbraten. Ingwer, Frühlingszwiebel, Szechuan-Pfeffer, Kandis und weitere Gewürze hinzufügen, dann Sojasauce und Reiswein dazugeben, eine angemessene Menge Wasser zugießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Schildkrötenfleisch zart ist.