Тушёное мясо черепахи

Name: Тушёное мясо черепахи
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (250-500 г) Черепаха (поместить в таз с горячей водой, чтобы она выпустила мочу, отрубить голову и конечности, разрубить, удалить панцирь и внутренности, промыть и нарезать кусками); 60 г Рапсовое масло (для обжаривания); 20 г Жёлтое вино (для приготовления); Имбирь (нарезанный ломтиками), по вкусу; Зелёный лук (нарезанный кусочками), по вкусу; Сычуаньский перец (приправа), по вкусу; Каменный сахар (приправа), по вкусу; Соевый соус (приправа), по вкусу

Традиционное тонизирующее блюдо хунаньской кухни: мясо черепахи, тушённое до мягкости, считается питающим инь и восполняющим кровь.

1 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Черепаха (поместить в таз с горячей водой, чтобы она выпустила мочу, отрубить голову и конечности, разрубить, удалить панцирь и внутренности, промыть и нарезать кусками) 1 (250-500 г)

Рапсовое масло (для обжаривания) 60 г

Жёлтое вино (для приготовления) 20 г

Имбирь (нарезанный ломтиками) по вкусу

Зелёный лук (нарезанный кусочками) по вкусу

Сычуаньский перец (приправа) по вкусу

Каменный сахар (приправа) по вкусу

Соевый соус (приправа) по вкусу

Инструкции

Подготовка мяса черепахи

Поместите черепаху в таз, добавьте горячую воду (около 40°C), чтобы она выпустила мочу, затем отрубите голову и конечности, разрубите, удалите панцирь и внутренности, промойте и нарежьте мясо черепахи кусочками.

Тушение

Добавьте в сковороду рапсовое масло. Когда оно нагреется, добавьте кусочки черепахи и постоянно обжаривайте, помешивая. Добавьте имбирь, зелёный лук, сычуаньский перец, каменный сахар и другие приправы, затем влейте соевый соус и жёлтое вино, добавьте необходимое количество воды и тушите на слабом огне до мягкости мяса черепахи.