Viande de tortue braisée

Name: Viande de tortue braisée
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (250-500 g) Tortue (placer dans une bassine d'eau chaude pour qu'elle urine, couper la tête et les pattes, ouvrir en deux, retirer la carapace et les entrailles, laver et couper en morceaux); 60 g Huile de colza (pour faire sauter); 20 g Vin de riz jaune (pour la cuisson); Gingembre (en lamelles), to taste; Ciboule (coupée en tronçons), to taste; Baies de Sichuan (assaisonnement), to taste; Sucre candi (assaisonnement), to taste; Sauce soja (assaisonnement), to taste

Un plat tonique traditionnel de la cuisine du Hunan : viande de tortue braisée jusqu'à tendreté, réputée pour nourrir le yin et reconstituer le sang.

1 h 55 min

Facile

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Ingrédients

Tortue (placer dans une bassine d'eau chaude pour qu'elle urine, couper la tête et les pattes, ouvrir en deux, retirer la carapace et les entrailles, laver et couper en morceaux) 1 (250-500 g)

Huile de colza (pour faire sauter) 60 g

Vin de riz jaune (pour la cuisson) 20 g

Gingembre (en lamelles) to taste

Ciboule (coupée en tronçons) to taste

Baies de Sichuan (assaisonnement) to taste

Sucre candi (assaisonnement) to taste

Sauce soja (assaisonnement) to taste

Instructions

Préparer la viande de tortue

Placez la tortue dans une bassine, ajoutez de l'eau chaude (environ 40 °C) pour qu'elle urine, puis coupez la tête et les pattes, ouvrez l'animal en deux, retirez la carapace et les entrailles, lavez et coupez la viande de tortue en morceaux.

Faire braiser

Ajoutez l'huile de colza dans la poêle. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de viande de tortue et faites-les sauter en remuant. Ajoutez le gingembre, la ciboule, les baies de Sichuan, le sucre candi et les autres assaisonnements, puis ajoutez la sauce soja et le vin de riz jaune, versez une quantité appropriée d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande de tortue devienne tendre.