كعكات البراندي
بسكويت هش بريطاني كلاسيكي مصنوع من شراب الذرة الذهبي، يُلف على شكل أسطواني بينما لا يزال ساخناً بعد الخبز. القوام هش مع نكهة البراندي.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
3/4 cup
زنجبيل مطحون
1/4 teaspoon
قرفة مطحونة
1/4 teaspoon
ملح
رشة
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
1/2 cup (1 stick)
شراب لايل الذهبي (يمكن استبداله بدبس السكر غير المعالج بالكبريت)
1/3 cup
سكر حبيبات
1/2 cup
براندي
1 tablespoon
الخطوات
1
تسخين الفرن
ضعي رفّين قرب مركز الفرن وسخّنيه إلى 325°F. ادهني صينيتَي خبز بالقليل من الزبدة.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق والزنجبيل والقرفة والملح معًا. اتركيه جانبًا.
3
تحضير خليط الشراب
في قدر متوسط ذي قاع سميك، اخلطي الزبدة والشراب أو الدبس والسكر. سخّنيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف مع التحريك من حين لآخر، إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط ناعمًا. اتركي الخليط يغلي لمدة 30 ثانية. ارفعيه عن النار وقلّبي فيه خليط الدقيق حتى ينعم. ثم قلّبي البراندي.
4
الخبز
ضعي العجينة على صواني الخبز بمقدار ملعقتين صغيرتين مستويتين لكل كعكة، مع ترك مسافة لا تقل عن 4 بوصات بينها (يمكن وضع 6 كعكات على صينية كبيرة). اخبزي الصينيتين في الوقت نفسه لمدة 7 إلى 9 دقائق، حتى تصبح فقاعية وذات لون ذهبي شاحب. اتركيها تبرد على الصواني لمدة دقيقتين.
5
التشكيل
باستخدام ملعقة مسطحة معدنية، انقلي كعكة واحدة في كل مرة بحذر إلى سطح العمل، بحيث يكون الوجه لأسفل. لفي الكعكة الساخنة بسرعة حول مقبض ملعقة خشبية. أزيليها عن الملعقة وضعيها على رف التبريد لتبرد تمامًا. (إذا تصلّبت الكعكات قبل أن تتمكني من لفّها، أعيديها إلى الفرن لفترة قصيرة لتليينها.)
