브랜디 스냅스
골든 시럽으로 만든 클래식한 영국식 바삭한 비스킷으로, 굽고 난 후 아직 뜨거운 상태에서 원통형으로 말아줍니다. 식감은 바삭하며 브랜디 향이 납니다.
재료
중력분
3/4 cup
생강가루
1/4 teaspoon
계피가루
1/4 teaspoon
소금
pinch
무염버터(작게 잘라서)
1/2 cup (1 stick)
라일즈 골든 시럽(무황몰래스로 대체 가능)
1/3 cup
백설탕
1/2 cup
브랜디
1 tablespoon
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐 중앙 근처에 두 개의 랙을 놓고 325°F(163°C)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 살짝 기름을 바릅니다.
2
마른 재료 기
중간 크기 볼에 밀가루, 생강, 계피, 소금을 함께 넣고 거품기로 습니다. 옆에 둡니다.
3
시럽 혼합물 만들기
중간 크기의 두꺼운 바닥 냄비에 버터, 시럽 또는 몰래스, 설탕을 함께 넣습니다. 버터가 녹고 혼합물이 매러워질 때까지 중간 불에서 가끔 저으며 거의 끓기 직전까지 가열합니다. 혼합물을 30초간 끓입니다. 불에서 내리고 밀가루 혼합물을 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 브랜디를 넣고 저어줍니다.
4
굽기
쿠키당 2티스씩 반죽을 베이킹 시트에 떨어뜨려 최소 10cm 간격을 둡니다(큰 시트에 6개 정도 들어갑니다). 두 시트를 동시에 7~9분간 바삭하고 연한 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 시트 위에서 2분간 식힙니다.
5
모양 만들기
금속 주을 사용하여 쿠키를 한 번에 하나씩 작업대 위로 조심스럽게 옮깁니다. 바닥면이 아래로 오도록 합니다. 뜨거운 쿠키를 나무 주걱 손잡이 주위로 빨리 말아줍니다. 주걱에서 미러뜨려 꺼내고 완전히 굳을 때까지 냉각 선반에 놓아 식힙니다. (쿠키가 말기 전에 굳으면 잠시 오븐에 다시 넣어 부드럽게 하세요.)
