Бренди-снэпы
Классическое британское хрустящее печенье, приготовленное с золотым сиропом и свернутое в цилиндрическую форму, пока оно ещё горячее после выпечки. Текстура хрустящая, с ароматом бренди.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
3/4 стакана
молотый имбирь
1/4 чайной ложки
молотая корица
1/4 чайной ложки
соль
щепотка
несолёное сливочное масло (нарезанное небольшими кусочками)
1/2 стакана (1 палочка)
Золотой сироп Lyle's (можно заменить несульфированной патокой)
1/3 стакана
сахарный песок
1/2 стакана
бренди
1 столовая ложка
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Установите два противня ближе к центру духовки и разогрейте до 325°F (160°C). Слегка смажьте два противня маслом.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В средней миске взбейте вместе муку, имбирь, корицу и соль. Отставьте в сторону.
3
Приготовьте сиропную смесь
В средней кастрюле с толстым дном соедините масло, сироп или патоку и сахар. Нагревайте на среднем огне до лёгкого кипения, периодически помешивая, пока масло не растопится и смесь не станет однородной. Дайте смеси покипеть 30 секунд. Снимите с огня и вмешайте мучную смесь до однородности. Вмешайте бренди.
4
Выпекание
Выкладывайте тесто на противни по 2 чайные ложки с горкой на каждое печенье, оставляя между ними расстояние не менее 10 см (на большой противень помещается 6 штук). Выпекайте оба противня одновременно 7–9 минут, пока печенье не станет пузырчатым и светло-золотистым. Остудите на противнях 2 минуты.
5
Формовка
С помощью металлической лопатки аккуратно переложите по одному печенью на рабочую поверхность вверх дном. Быстро оберните горячее печенье вокруг ручки деревянной ложки. Сдвиньте его с ложки и положите на решётку для охлаждения до полного застывания. (Если печенье затвердеет до того, как вы успеете его свернуть, ненадолго верните его в духовку, чтобы размягчить.)
