Galletas de Brandy
Una galleta crujiente clásica británica hecha con sirope dorado, enrollada en forma cilíndrica mientras aún está caliente después de hornear. La textura es crujiente con aroma a brandy.
Ingredientes
harina de uso común
3/4 de taza
jengibre molido
1/4 de cucharadita
canela molida
1/4 de cucharadita
sal
una pizca
mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
1/2 taza (1 barra)
Lyle's Golden Syrup (se puede sustituir con melaza no sulfatada)
1/3 de taza
azúcar granulada
1/2 taza
brandy
1 cucharada
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Coloca dos rejillas cerca del centro del horno y precalienta a 325°F (165°C). Engrasa ligeramente dos bandejas para hornear.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla con un batidor la harina, el jengibre, la canela y la sal. Reserva.
3
Preparar la mezcla de jarabe
En una cacerola mediana de fondo grueso, combina la mantequilla, el jarabe o la melaza y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que apenas hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave. Deja hervir la mezcla durante 30 segundos. Retira del fuego e incorpora la mezcla de harina hasta que esté homogénea. Agrega el brandy.
4
Hornear
Coloca la masa sobre las bandejas para hornear usando 2 cucharaditas rasas por galleta, espaciándolas al menos 10 cm (4 pulgadas) (puedes colocar 6 en una bandeja grande). Hornea ambas bandejas al mismo tiempo durante 7 a 9 minutos, hasta que estén burbujeantes y de color dorado pálido. Deja enfriar sobre las bandejas durante 2 minutos.
5
Dar forma
Con una espátula de metal, transfiere cuidadosamente una galleta a la vez a la superficie de trabajo, con el lado derecho hacia abajo. Enrolla rápidamente la galleta caliente alrededor del mango de una cuchara de madera. Deslízala fuera de la cuchara y colócala en una rejilla para enfriar hasta que esté completamente firme. (Si las galletas se endurecen antes de poder enrollarlas, devuélvelas brevemente al horno para ablandarlas.)
