Brandy Snaps
Ein klassisches britisches Knuspergebäck, hergestellt mit Golden Syrup, das nach dem Backen noch heiß in eine zylindrische Form gerollt wird. Die Textur ist knusprig mit einem Branntweinaroma.
Zutaten
Mehl (Type 405)
3/4 Tasse
gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel
gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel
Salz
Prise
ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
1/2 Tasse (1 Stange)
Lyle's Golden Syrup (ungeschwefelte Melasse kann ersetzt werden)
1/3 Tasse
Kristallzucker
1/2 Tasse
Brandy
1 Esslöffel
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Zwei Roste in die Ofenmitte schieben und auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
2
Die trockenen Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.
3
Die Sirupmischung zubereiten
In einem mittelgroßen, schweren Topf Butter, Sirup oder Melasse und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung gerade leicht köchelt, gelegentlich umrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung glatt ist. Die Mischung 30 Sekunden kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Mehlmischung unterrühren, bis alles glatt ist. Den Brandy unterrühren.
4
Backen
Den Teig mit 2 gestrichenen Teelöffeln pro Keks auf die Backbleche setzen und dabei mindestens 10 cm Abstand halten (auf ein großes Blech passen 6 Stück). Beide Bleche gleichzeitig 7 bis 9 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und blassgoldgelb sind. Auf den Blechen 2 Minuten abkühlen lassen.
5
Formen
Mit einem Metallpfannenwender vorsichtig jeweils einen Keks mit der Oberseite nach unten auf die Arbeitsfläche geben. Den heißen Keks zügig um den Stiel eines Holzlöffels wickeln. Vom Löffel gleiten lassen und auf ein Kuchengitter legen, bis er vollständig fest ist. (Falls die Kekse zu hart werden, bevor Sie sie formen können, kurz in den Ofen geben, um sie wieder weich zu machen.)
