Mock-Melonensalat
Shredded asiatische Birne, Gurke und Weißdorn-Gelee werden mit Zucker für eine knackig-zarte Textur, einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack und ein melonenartiges Aroma vermischt.
Zutaten
Ya-Birne (geschält)
400g
Feiner Zucker
100g
Reiskuchen nach Beijing-Art
100g
Feines Salz
5g
Gurke (gewaschen)
150g
Anleitung
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Schritt 1
Die Ya-Birnen schälen, die Gurken waschen und sie zusammen mit dem Reiskuchen nach Beijing-Art in dicke Streifen schneiden.
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Schritt 2
Die Birnenstreifen in eine Schüssel geben, 50 g feinen Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten marinieren lassen, dann herausnehmen und die Flüssigkeit abgießen.
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Schritt 3
Die Birnenstreifen in der Mitte eines Tellers anrichten, mit Gurkenstreifen umranden und die Reiskuchenstreifen nach Beijing-Art auf die Birnenstreifen legen. Kurz vor dem Servieren mit feinem Zucker bestreuen.
