ブランデースナップ
ゴールデンシロップを使った伝統的な英国のクリスプビスケット。焼成後、まだ熱いうちに円筒形に丸める。食感はサクサクとして、ブランデーの香りが広がる。
材料
薄力粉
3/4 cup
生姜パウダー
1/4 teaspoon
シナモンパウダー
1/4 teaspoon
塩
pinch
無塩バター（小さく切る）
1/2 cup (1 stick)
ゴールデンシロップ（無糖蜜で代用可能）
1/3 cup
グラニュー糖
1/2 cup
ブランデー
1 tablespoon
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンの中央付近にラックを2枚置き、325°F（163℃）に予熱する。天板2枚に軽く油を引く。
2
乾性材料を混ぜる
中サイズのボウルに薄力粉、生姜、シナモン、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。
3
シロップ混合物を作る
中サイズの厚底鍋にバター、ゴールデンシロップ（または無糖蜜）、砂糖を入れる。中火にかけ、時々かき混ぜながらバターが溶けて混合物が滑らかになるまで、わずかに泡立つ程度の温度で加熱する。30秒間沸騰させる。火から下ろし、小麦粉混合物を滑らかになるまでかき混ぜる。ブランデーを加えてかき混ぜる。
4
焼く
クッキー1個につき山盛り小さじ2杯の生地を天板に落とし、間隔を10cm以上空ける（大きな天板には6個まで載せられる）。両方の天板を同時に7〜9分間、泡立ち、薄い黄金色になるまで焼く。天板の上で2分間冷ます。
5
形作る
金属スパチュラを使って、クッキーを1枚ずつ作業台に裏面を下にして移す。熱いクッキーを木のスプーンの柄に素早く巻きつける。スプーンから滑り落としか冷却ラックに置き、完全に固まるまで冷ます。（成形する前にクッキーが固まってしまった場合は、柔らかくなるまで短時間オーブンに戻す。）
