Tuiles au Brandy
Un biscuit croustillant britannique classique, préparé avec du sirop doré, roulé en forme cylindrique encore chaud après la cuisson. La texture est croustillante avec un arôme de brandy.
Ingrédients
farine tout usage
3/4 de tasse
gingembre moulu
1/4 de cuillère à café
cannelle moulue
1/4 de cuillère à café
sel
une pincée
beurre non salé (coupé en petits morceaux)
1/2 tasse (1 bâton)
sirop doré Lyle's (on peut remplacer par de la mélasse non sulfureuse)
1/3 de tasse
sucre granulé
1/2 tasse
brandy
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Préchauffer le four
Placez deux grilles près du centre du four et préchauffez à 325°F (160°C). Graissez légèrement deux plaques de cuisson.
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le gingembre, la cannelle et le sel. Réservez.
3
Préparer le mélange de sirop
Dans une casserole moyenne à fond épais, combinez le beurre, le sirop ou la mélasse et le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse à peine, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse. Laissez le mélange bouillir pendant 30 secondes. Retirez du feu et incorporez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez le brandy.
4
Cuire
Déposez la pâte sur les plaques de cuisson à l'aide de 2 cuillères à café rases par biscuit, en les espaçant d'au moins 10 cm (vous pouvez en placer 6 sur une grande plaque). Faites cuire les deux plaques en même temps pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bulleux et doré pâle. Laissez refroidir sur les plaques pendant 2 minutes.
5
Façonner
À l'aide d'une spatule métallique, transférez délicatement un biscuit à la fois sur le plan de travail, à l'envers. Roulez rapidement le biscuit chaud autour du manche d'une cuillère en bois. Glissez-le hors de la cuillère et placez-le sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. (Si les biscuits durcissent avant que vous puissiez les rouler, remettez-les brièvement au four pour les ramollir.)
