برازيليا
كعكة مبنية على قاعدة من إسفنج الجوكوند بالبندق، ومحشوة بطبقات من كريمة الزبدة بالكراميل، ومغطاة بمقرمش النوجاتين، ومزينة بزينة من الشوكولاتة البيضاء.
المكونات
كيك الجوكوندة بالبندق (انظر الصفحة ٣٥٤)
نصف كمية صينية
نوجاتين (طازج، انظر الصفحة ٦٠٨)
١٠ أونصة (٣٠٠ جرام)
شوكولاتة داكنة (مذابة)
حوالي ٢ أونصة (٥٠ جرام)
شراب الحلويات (روم للنكهة)
حسب الرغبة
كريم الكراميل (انظر الصفحة ٣٧١)
١ رطل (٥٠٠ جرام)
شوكولاتة بيضاء معالجة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
طبقات الكيك
اقطع الكيك إلى ثلاثة مستطيلات متساوية (حوالي ٦ × ١٢ بوصة / ١٥ × ٣٠ سم).
2
تحضير النوجاتين
اصنع النوجاتين، وبينما لا يزال ساخنًا، لفه في صينية مستطيلة أكبر قليلاً من قطع الكيك. قم بتقليم الحواف بحيث تكون أصغر بحوالي نصف بوصة (١ سم) من كل جانب مقارنة بقطع الكيك. اتركها تبرد.
3
تجميع الطبقة الأولى
افرد طبقة رقيقة من الشوكولاتة الداكنة المذابة على قطعة كيك واحد وبرده حتى يتماسك. أخرجه، وضعه مع جانب الشوكولاتة للأسفل، وادهنه بشراب الروم.
4
حشو الطبقات
افرد طبقة من كريم الزبدة بسمك حوالي ١/٤ بوصة (٥ مم). ضع قطعة الكيك الثانية فوقها، وادهنها بالشراب، وافرد المزيد من كريم الزبدة. كرر مع قطعة الكيك الثالثة وافرد باقي كريم الزبدة.
5
تزيين
قم بتقليم حواف الكيك وغطي السطح بورقة النوجاتين. املأ كيس تزيين ورقي بالشوكولاتة البيضاء المعالجة وقم بتزيين حدود على السطح.
