Бразилиа

Name: Бразилиа
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: количество на половину противня Фундучный бисквит Жоконд (см. стр. 354); 10 унций (300 г) Нугатин (свежеприготовленный, см. стр. 608); около 2 унций (50 г) Тёмный шоколад (растопленный); по вкусу Десертный сироп (ром для ароматизации); 1 фунт (500 г) Карамельный масляный крем (см. стр. 371); по вкусу Темперированный белый шоколад (для украшения)

Торт на основе фундучного бисквита Жоконд, прослоенный карамельным масляным кремом, покрытый хрустящим нугатином и украшенный белым шоколадом.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Фундучный бисквит Жоконд (см. стр. 354) количество на половину противня

Нугатин (свежеприготовленный, см. стр. 608) 10 унций (300 г)

Тёмный шоколад (растопленный) около 2 унций (50 г)

Десертный сироп (ром для ароматизации) по вкусу

Карамельный масляный крем (см. стр. 371) 1 фунт (500 г)

Темперированный белый шоколад (для украшения) по вкусу

Инструкции

Уложить коржи

Разрежьте бисквит на три равных прямоугольника (примерно 6 × 12 дюймов / 15 × 30 см).

Приготовить нугатин

Приготовьте нугатин и, пока он горячий, раскатайте его в прямоугольный пласт немного больше, чем кусочки бисквита. Обрежьте края так, чтобы он был примерно на 1/2 дюйма (1 см) меньше с каждой стороны, чем кусочки бисквита. Отложите в сторону, чтобы остыл.

Собрать первый слой

Нанесите тонкий слой растопленного тёмного шоколада на один кусок бисквита и поставьте в холодильник до застывания. Выньте, положите шоколадом вниз и смажьте ромовым сиропом.

Наполнить слои

Нанесите слой масляного крема толщиной около 1/4 дюйма (5 мм). Положите второй кусок бисквита сверху, смажьте сиропом и нанесите ещё крема. Повторите с третьим куском бисквита и распределите оставшийся крем.

Украсить

Обрежьте края бисквита и накройте верх пластом нугатина. Наполните бумажный кондитерский мешок темперированным белым шоколадом и отсадите декоративный бордюр на поверхность.