ブラジリア
ヘーゼルナッツのジョコンデスポンジをベースに、キャラメルバタークリームを層状に重ね、ヌガティーヌクリスプをのせ、ホワイトチョコレートのデコレーションで仕上げたケーキ。
材料
ヘーゼルナッツのジョコンデスポンジケーキ（354ページ参照）
シートパン半分の量
ヌガティーヌ（手作り、608ページ参照）
10オンス（300 g）
ダークチョコレート（溶かした）
約2オンス（50 g）
デザートシロップ（ラム酒風味）
お好みで
キャラメルバタークリーム（371ページ参照）
1ポンド（500 g）
テンパリングしたホワイトチョコレート（デコレーション用）
お好みで
作り方
1
ケーキを重ねる
スポンジケーキを3つの等しい長方形に切る（約6×12インチ/15×30 cm）。
2
ヌガティーヌを準備する
ヌガティーヌを作り、まだ熱いうちにケーキより少し大きい長方形のシートに伸ばす。端を切り、ケーキより各辺約1/2インチ（1 cm）小さくなるように整える。冷ましておく。
3
最初の層を組み立てる
ケーキの1枚に溶かしたダークチョコレートを薄く塗り、冷やして固める。取り出し、チョコレート側を下にしてラムシロップを塗る。
4
層を詰める
バタークリームを約1/4インチ（5 mm）の厚さに塗る。2枚目のケーキをのせ、シロップを塗り、さらにバタークリームを塗る。3枚目のケーキでも繰り返し、残りのバタークリームを塗る。
5
デコレーションする
ケーキの端を切り、上部をヌガティーヌのシートで覆う。テンパリングしたホワイトチョコレートを紙の絞り袋に入れ、表面に装飾の縁取りを絞る。
