党参亀スープ

Name: 党参亀スープ
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 600 グラム 亀の肉、下処理済み（茹でて表面の黒い膜を取り除き、爪を切り落とし、食べやすい大きさに切ったもの）; 200 グラム 羊肉、下処理済み（洗って食べやすい大きさに切ったもの）; 12 グラム 党参（ほこりを払い、薄切りにしてガーゼ袋に入れたもの）; 10 グラム 当帰（ほこりを払い、薄切りにしてガーゼ袋に入れたもの）; 10 グラム クコの実（洗ってある）; 15 グラム 氷砂糖; 20 グラム ネギの結びめ; 10 グラム 生姜の薄切り; 1 グラム 白コショウ粉; 1 グラム 味の素; 5 グラム 細塩; 70 グラム 炼制したラード

主原料に洗浄したスッポン肉と羊肉を用い、オタネニンジン（当参）、当归（トウキ）その他のハーブとともにじっくり煮込まれたこのスープは、伝統的に気血を補う効能が重視されています。

2時間25分

簡単

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材料

亀の肉、下処理済み（茹でて表面の黒い膜を取り除き、爪を切り落とし、食べやすい大きさに切ったもの） 600 グラム

羊肉、下処理済み（洗って食べやすい大きさに切ったもの） 200 グラム

党参（ほこりを払い、薄切りにしてガーゼ袋に入れたもの） 12 グラム

当帰（ほこりを払い、薄切りにしてガーゼ袋に入れたもの） 10 グラム

クコの実（洗ってある） 10 グラム

氷砂糖 15 グラム

ネギの結びめ 20 グラム

生姜の薄切り 10 グラム

白コショウ粉 1 グラム

味の素 1 グラム

細塩 5 グラム

炼制したラード 70 グラム

作り方

ステップ1

羊肉を洗う。亀の肉を沸騰したお湯で茹で、表面の黒い膜を剥がし、爪を切り落とす。亀と羊肉を鍋に入れ、水から2～3分茹でたら取り出し、きれいな水で2～3回すすぐ。包丁で2.5立方センチメートルの大きさに切る。党参と当帰のほこりを払い、薄切りにしてガーゼ袋に入れて密封する。生姜を薄切りにし、クコの実を洗う。