Sopa de Tortuga con Dangshen

Name: Sopa de Tortuga con Dangshen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 600 g carne de tortuga, limpia (escaldada, membrana negra y garras removidas, cortada en trozos); 200 g carne de cordero, limpia (lavada, cortada en trozos); 12 g raíz de codonopsis (despolvada, cortada en rodajas, colocada en una bolsa de tela); 10 g raíz de angélica (despolvada, cortada en rodajas, colocada en una bolsa de tela); 10 g bayas de goji (lavadas); 15 g azúcar cande; 20 g nudos de cebolleta; 10 g rodajas de jengibre; 1 g pimienta blanca en polvo; 1 g GMS; 5 g sal fina; 70 g manteca de cerdo derretida

Preparado con carne de tortuga limpia y cordero como ingredientes principales, estofado suavemente con raíz de Codonopsis (Dangshen), Angelica sinensis (Danggui) y otras hierbas, esta sopa se valora tradicionalmente por sus beneficios tónicos para el qi y la sangre.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

carne de tortuga, limpia (escaldada, membrana negra y garras removidas, cortada en trozos) 600 g

carne de cordero, limpia (lavada, cortada en trozos) 200 g

raíz de codonopsis (despolvada, cortada en rodajas, colocada en una bolsa de tela) 12 g

raíz de angélica (despolvada, cortada en rodajas, colocada en una bolsa de tela) 10 g

bayas de goji (lavadas) 10 g

azúcar cande 15 g

nudos de cebolleta 20 g

rodajas de jengibre 10 g

pimienta blanca en polvo 1 g

GMS 1 g

sal fina 5 g

manteca de cerdo derretida 70 g

Instrucciones

Paso 1

Lava el cordero. Escalda la carne de tortuga en agua hirviendo, retira la membrana negra de la superficie y corta las garras. Coloca la tortuga y el cordero en una olla con agua limpia y hierve durante dos a tres minutos, luego retíralos y enjuágalos con agua limpia dos a tres veces. Córtalos en trozos de 2.5 centímetros cúbicos con un cuchillo. Despolva la codonopsis y la angélica, córtalas en rodajas, colócalas en una bolsa de tela y ciérrala. Corta el jengibre en rodajas y lava las bayas de goji.