Soupe de tortue au dangshen

Name: Soupe de tortue au dangshen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 600 g viande de tortue, nettoyée (blanchie, membrane noire et griffes retirées, coupée en morceaux); 200 g viande d'agneau, nettoyée (lavée, coupée en morceaux); 12 g racine de codonopsis (époussetée, émincée, placée dans un sac de toile de fromage); 10 g racine d'angélique (époussetée, émincée, placée dans un sac de toile de fromage); 10 g baies de goji (lavées); 15 g sucre candi; 20 g nœuds de ciboule; 10 g tranches de gingembre; 1 g poudre de poivre blanc; 1 g glutamate monosodique; 5 g sel fin; 70 g saindoux de porc

Préparée avec de la viande de tortue nettoyée et de l'agneau comme ingrédients principaux, mijotée doucement avec la racine de Codonopsis (Dangshen), l'Angelica sinensis (Danggui) et d'autres herbes, cette soupe est traditionnellement valorisée pour ses bienfaits tonifiants pour le qi et le sang.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

viande de tortue, nettoyée (blanchie, membrane noire et griffes retirées, coupée en morceaux) 600 g

viande d'agneau, nettoyée (lavée, coupée en morceaux) 200 g

racine de codonopsis (époussetée, émincée, placée dans un sac de toile de fromage) 12 g

racine d'angélique (époussetée, émincée, placée dans un sac de toile de fromage) 10 g

baies de goji (lavées) 10 g

sucre candi 15 g

nœuds de ciboule 20 g

tranches de gingembre 10 g

poudre de poivre blanc 1 g

glutamate monosodique 1 g

sel fin 5 g

saindoux de porc 70 g

Instructions

Étape 1

Lavez l'agneau. Blanchissez la viande de tortue dans l'eau bouillante, retirez la membrane noire de la surface et coupez les griffes. Placez la tortue et l'agneau dans une casserole d'eau claire et faites bouillir pendant deux à trois minutes, puis retirez et rincez à l'eau propre deux à trois fois. Coupez-les en morceaux de 2,5 centimètres cubes avec un couteau. Époussetez la racine de codonopsis et la racine d'angélique, émincez-les, placez-les dans un sac de toile de fromage et fermez-le. Émincez le gingembre et lavez les baies de goji.