당삼 거북국

Name: 당삼 거북국
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 600 g 거북고기, 손질함 (데치고 검은 막과 발톱 제거, 조각냄); 200 g 양고기, 손질함 (씻어서 조각냄); 12 g 당삼 (먼지 털어서 깨끗이 하고 얇게 썰어 치즈천 주머니에 넣음); 10 g 당귀 (먼지 털어서 깨끗이 하고 얇게 썰어 치즈천 주머니에 넣음); 10 g 구기자 (씻음); 15 g 황설탕; 20 g 대파 매듭; 10 g 생강 조각; 1 g 흰 후추 가루; 1 g MSG; 5 g 소금; 70 g 돼지 라드

주재료로 깨끗이 손질한 거북이 고기와 양고기를 사용하여 Codonopsis root (Dangshen), Angelica sinensis (Danggui) 및 기타 허브들과 함께 부드럽게 조려 만든 이 수프는 전통적으로 기와 혈을 보충하는 효능으로 귀중히 여겨집니다.

2시간 25분

쉬움

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재료

거북고기, 손질함 (데치고 검은 막과 발톱 제거, 조각냄) 600 g

양고기, 손질함 (씻어서 조각냄) 200 g

당삼 (먼지 털어서 깨끗이 하고 얇게 썰어 치즈천 주머니에 넣음) 12 g

당귀 (먼지 털어서 깨끗이 하고 얇게 썰어 치즈천 주머니에 넣음) 10 g

구기자 (씻음) 10 g

황설탕 15 g

대파 매듭 20 g

생강 조각 10 g

흰 후추 가루 1 g

MSG 1 g

소금 5 g

돼지 라드 70 g

조리 방법

1단계

양고기를 씻는다. 거북고기를 끓는 물에 데쳐 표면의 검은 막을 벗기고 발톱을 자른다. 거북고기와 양고기를 맑은 물이 담긴 냄비에 넣고 2~3분간 삶아 건져내 깨끗한 물로 2~3회 헹군다. 칼로 2.5cm 크기의 조각으로 자른다. 당삼과 당귀의 먼지를 털어 깨끗이 하고 얇게 썰어 치즈천 주머니에 넣어 밀봉한다. 생강을 썰고 구기자를 씻는다.