بروكلي وروبيان مقلي
طبق مقلي صحي ومليء بالألوان، يتكون من نبات البروكلي الطري والروبيان العصير المطهو معاً في صلصة لذيذة. جاهز في أقل من 30 دقيقة، ويقدم هذا الطبق توازناً مثالياً بين القوام والنكهات.
القصة
تجمع هذه العشاء السريع لأيام الأسبوع بين مكونين غنيين بالبروتين في مقلاة واحدة. السر هو الحفاظ على البروكلي مشرقاً ومقرمشاً بينما يتحول الروبيان إلى اللون الوردي تماماً.
المكونات
رأس بروكلي
1 كبير
روبيان كبير
200 غرام، مقشر ومنزوع العرق
فصوص ثوم
3، مفرومة ناعماً
صوص الصويا
2 ملعقة كبيرة
صوص المحار
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
سلق البروكلي
قسم البروكلي إلى زهرات بحجم اللقمة، وتخلص من الساق السميك. اغمر قدراً من الماء في الغليان الشديد، وتبله برشة ملح، ثم أضف الزهرات. اطهها لمدة 15-20 ثانية فقط حتى تصبح خضراء زاهية ولكنها لا تزال مقرمشة. صفيها فوراً واشطفها تحت ماء بارد لإيقاف الطهي.
2
تحمير الروبيان
سخن الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يلمع. أضف الروبيان في طبقة واحدة واتركه يحمر دون تحريك لمدة دقيقة واحدة. ثم قلبه واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى ينحني ويصبح وردياً بالكامل. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
3
تحضير الصلصة والدمج
في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. شوح الثوم حتى تصدر رائحته، حوالي 30 ثانية. اسكب صوص الصويا وصوص المحار مع التحريك للخلط. أضف البروكلي المسلوق وقلبه لتتغطى بالتساوي. أعيد الروبيان إلى المقلاة، ورش عليه زيت السمسم، وتبله بالملح والفلفل الأبيض. قلب كل المكونات معاً لمدة دقيقة أخرى حتى تسخن تماماً.
4
قدّم فوراً
قدم الطبق المقلي فوراً بينما يحتفظ البروكلي بلونه الزاهي والروبيان بعصارته. قدمه بجانب أرز ياسمين مطهو بالبخار لوجبة كاملة.
