Brokkoli-Garnelen-Pfanne
Ein lebendiges, gesundes Wok-Gericht mit zarten Brokkoliröschen und saftigen Garnelen, zubereitet in einer herzhaften Sauce. In unter 30 Minuten fertig, bietet dieses Gericht die perfekte Balance aus Texturen und Aromen.
Geschichte
Dieses schnelle Abendessen unter der Woche vereint zwei proteinreiche Zutaten in einem einzigen Wok. Das Geheimnis ist, den Brokkoli hell und knackig zu halten, während die Garnelen perfekt rosa werden.
Zutaten
Brokkolikopf
1 großer
große Garnelen
200g, geschält und entdarmt
Knoblauchzehen
3, fein gehackt
Sojasauce
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Den Brokkoli blanchieren
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und den dicken Strunk entsorgen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit einer Prise Salz würzen und die Röschen hineingeben. Nur 15–20 Sekunden kochen, bis sie leuchtend grün sind, aber noch ordentlich Biss haben. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um das Garen zu stoppen.
2
Die Garnelen anbraten
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben und ohne Wenden 1 Minute anbraten. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten kochen, bis sie sich aufrollen und durchgehend rosa sind. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
3
Die Sauce zubereiten und alles vermengen
Im selben Wok bei mittelhoher bis hoher Hitze bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Sojasauce und Austernsauce hinzugießen und gut verrühren. Die blanchierten Brokkoliröschen hinzufügen und gleichmäßig damit vermengen. Die Garnelen zurück in den Wok geben, das Sesamöl darüber träufeln und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Alles für eine weitere Minute vermengen, bis es durchgeheizt ist.
4
Sofort servieren
Das Pfannengericht sofort anrichten, während der Brokkoli noch seine leuchtende Farbe behält und die Garnelen saftig sind. Dazu gedämpften Jasminreis für eine vollständige Mahlzeit servieren.
