ブロッコリーとエビの炒め物
色鮮やかでヘルシーな炒め物です。柔らかいブロッコリーとジューシーなエビを、こっくりとしたソースで仕上げました。30分以内で完成し、食感と風味の絶妙なバランスを楽しめます。
ストーリー
忙しい平日の夜にぴったりの夕食です。たんぱく質豊富な2つの食材を1つのフライパンで調理します。コツは、ブロッコリーは鮮やかでシャキッとさせ、エビは完璧なピンク色に仕上げることです。
材料
ブロッコリー
1個（大）
エビ（大）
200g、殻をむき背ワタを取ったもの
ニンニク
3片、みじん切り
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ2
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
ブロッコリーを下茹でする
ブロッコリーを食べやすい大きさの小房に分け、太い茎は取り除きます。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩をひとつまみ加え、ブロッコリーを入れます。鮮やかな緑色になり、まだシャキシャキとした食感が残る程度（15〜20秒）だけ茹でます。すぐにザルに上げて冷水で洗い、加熱を止めます。
2
エビを焼く
フライパンまたは大きなスキレットを強火にかけ、サラダ油を熱して揺らぐまで温めます。エビを重ならないように並べ、1分間そのまま触れずに焼きます。その後返して、エビが丸まり、中までピンク色になるまでさらに1〜2分焼きます。皿に取り出して脇に置きます。
3
ソースを作って合わせる
同じフライパンを中火〜強火に熱し、必要なら油を少し足します。ニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。醤油とオイスターソースを注ぎ、混ぜ合わせます。下茹でしたブロッコリーを加え、ソースを全体に絡めます。エビをフライパンに戻し入れ、ごま油を回しかけ、塩と白コショウで味を調えます。全体をもう1分ほど炒め合わせ、熱が通ったら完成です。
4
すぐに盛り付ける
ブロッコリーの鮮やかな色とエビのジューシーさを損なわないよう、炒め物は熱いうちにすぐに皿に盛り付けます。ジャスミンライスなどのご飯と一緒にどうぞ。
